태국식 호박 볶음 (Fuk-Thong Pad Khai) 레시피
태국
푹통 팟 카이(Fuk-thong pad khai) 또는 태국식 계란 호박 볶음은 맛있고 간단한 태국 요리입니다. 주로 따뜻한 밥과 함께 제공됩니다. 호박이 주재료이며 크기 대비 단단하고 무게가 나가는 것이 좋습니다. 가장 좋은 선택은 일본 호박(카보차)으로, 수프, 스튜, 볶음 요리에 모두 잘 어울립니다. 맛이 달콤하고 부드럽습니다.
재료
- 일본 호박(카보차) 400g
- 식물성 오일 2큰술
- 다진 마늘 1~2쪽
- 다진 돼지고기 또는 닭고기 150g
- 계란 2개
- 피시 소스 ½작은술
- 설탕 ¼작은술
- 후추 1꼬집
- 다진 파(spring onion) 1~2큰술
- 굴 소스 1큰술
조리법
- 호박을 준비하려면 씨를 제거하고 껍질을 잘라냅니다. 호박을 1인치 크기의 정육면체로 자르고 물로 깨끗이 씻습니다.
- 호박을 냄비에 넣고 물을 덮어줍니다. 끓인 후 부드러워질 때까지 조리합니다. 부드러워지면 물을 뺍니다.
- 팬에 기름을 가열하고 마늘을 연한 갈색이 되고 향기로워질 때까지 볶습니다.
- 팬에 다진 돼지고기를 넣고 거의 익을 때까지 조리합니다.
- 조리된 호박을 돼지고기에 더합니다.
- 팬에 계란을 깹니다.
- 계란이 익으면 호박 및 다진 돼지고기와 함께 볶습니다.
- 피시 소스, 설탕, 후추, 파, 굴 소스를 넣고 잘 섞습니다.
- 따뜻한 밥과 함께 제공합니다.