코코넛 푸딩 I 레시피
태국
재료
- 연한 (어린) 코코넛 2개, 속살 긁어낸 것
- 연한 (어린) 코코넛 워터 1컵
- 차이나 그라스 (한천) 가닥 ¼컵
- 우유 2컵
- 연유 ½컵
조리법
- 어린 코코넛 속살을 블렌더로 갈아 퓨레를 만들고 따로 둔다.
- 냄비에 어린 코코넛 워터와 차이나 그라스 가닥을 넣는다. 차이나 그라스 가닥이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열한다.
- 그 사이 다른 냄비에 우유와 연유를 중불로 가열한다. 끓어오를 때까지 기다린다.
- 끓인 우유에 녹인 차이나 그라스 혼합물을 넣고 잘 섞는다.
- 불에서 내려 최소 5분 이상 식힌다.
- 식힌 우유 혼합물에 퓨레로 만든 어린 코코넛을 넣고 모두 잘 섞는다.
- 혼합물을 케이크 팬이나 스테인리스 팬에 붓는다.
- 푸딩을 냉동실에 약 15분간 또는 굳기 시작할 때까지 넣어둔다.
- 냉동실에서 꺼내 완전히 굳을 때까지 냉장실에 넣어둔다.
- 칼로 푸딩을 조심스럽게 잘라 디저트 볼에 담아 제공한다.