추치 생선 (태국식 코코넛 카레 생선) 레시피
태국 · 인분: 4
태국 요리 추치 생선(Chu Chee Fish)은 라임 잎을 넣은 깽 추치(kaeng chuu chee) 카레 소스를 얹은 통생선 요리이다. 독특하게 태국적인 풍미의 이 맛있는 생선 요리는 태국 연회의 주요 코스 중 하나로 훌륭하다. 밥과 함께 단독으로 즐겨도 좋다.
재료
- 통 도미 또는 비슷한 생선 650 g
- 식용유 1 metric cup (카레 페이스트 볶음용으로 1 tablespoon 따로 둠)
- 깽 추치 카레 페이스트 1 teaspoon
- 말린 카피르 라임 잎 6장
- 코코넛 밀크 1 metric cup
- 피시 소스 1 tablespoon (주의: 20 mL 계량용일 수 있음)
- 설탕 1 teaspoon
- 신선한 고수
- 신선한 빨간 고추 1개
조리법
- 웍이나 큰 프라이팬에 강불로 식용유를 대부분 넣고 생선의 한쪽 면이 황금색이 될 때까지 튀긴다. 약 5분 걸린다.
- 불을 줄이고 집게로 생선을 조심스럽게 뒤집는다.
- 다시 불을 높이고 황금색이 될 때까지 조리한다. 집게로 생선을 조심스럽게 들어 서빙 접시에 올린다.
- 웍에 남은 1 tablespoon의 기름에 카레 페이스트와 라임 잎을 넣고 살살 볶는다.
- 코코넛 밀크와 피시 소스를 넣는다. 약 5분간 뭉근히 끓인다.
- 설탕을 넣고 5분 더 뭉근히 끓인다.
- 코코넛 밀크, 피시 소스, 또는 설탕이 더 필요한지 맛본다.
- 소스를 생선 위에 붓고 고수와 다진 고추로 장식한다.