케사디야 레시피
멕시코
샌드위치와 비슷하게 케사디야의 재료 양은 인원수와 크기에 따라 달라진다. 아래는 미국 남서부(그리고 많은 다른 지역)의 마트에서 가장 흔히 구할 수 있는 토르티야 크기 기준 1인분 재료다.
재료
기본 재료
- 밀가루 토르티야 2장, 지름 6 inches (15 cm)
- 잘 녹는 치즈(Monterey Jack과 체다 블렌드 또는 Tex Mex 블렌드 추천) 강판에 간 것 ⅓ cup
- 속 재료 ¼ cup (아래 옵션 참조)
- 쿠킹 스프레이
속 재료
- 살사
- 사르사 크리오야
- 칠레 페퍼
- 다진 토마토와 고수
- 익힌 고기 또는 해산물
- 신선한 시금치, 씻어서 작게 뜯은 것
- 통조림 블랙 빈, 헹궈 물기를 잘 뺀 것
조리법
- 토르티야 두 장을 전자레인지에서 부드러워질 때까지 데우고, 한 장은 따뜻하게 유지한다.
- 프라이팬이나 그리들을 중약불로 예열한다. 기름이나 쿠킹 스프레이를 바르고 토르티야 한 장을 올린다.
- 토르티야 위에 강판에 간 치즈를 고루 뿌린다.
- 치즈 위에 원하는 속 재료를 올린다. 이상적으로는 데워져 있고 물기를 충분히 뺀 것이 좋다. 토르티야 전체에 고르게 분포시킨다.
- 치즈가 녹도록 둔다. 토르티야가 부분적으로 갈색이 될 수 있지만 색이 크게 변할 정도로 익히지 않는다.
- 팬 안의 토르티야 위에 나머지 토르티야를 얹어 살짝 붙도록 한다.
- 케사디야를 뒤집어 하나로 합쳐질 때까지 데운다.
- 팬에서 꺼내 8등분으로 자른다.
- 바로 먹거나, 치즈의 용융점 이하인 낮은 온도의 '보온' 상태에서 보관한다.