피코 데 가요 레시피
멕시코
피코 데 가요는 멕시코 요리에서 두 가지 의미를 가진다. 북미인에게 가장 친숙한 것은 신선한 토마토 기반 샐러드이다. 북미인이 '엔살라다' 또는 '토마토 엔살라다'라고 할 때 보통 이것을 의미한다. 이 엔살라다는 절대 가열하지 않는다. 두 번째 의미는 멕시코 일부 지역에서 더 흔하게 쓰이는 것으로, 소금과 말린 고추를 포함한 향신료 혼합물이며,
재료
- 신선한 씨 제거 토마토 2컵, 다진 것
- 흰 또는 노란 양파 ½컵, 다진 것
- 고수 2 테이블스푼, 다진 것
- 소금 ½ 티스푼
- 갓 짜낸 라임즙 2 티스푼
- 갈은 흑후추 1 티스푼
- 꼭지와 씨를 제거하고 곱게 다진 할라피뇨 또는 기타 고추 1½ 테이블스푼
- 마늘 1쪽, 곱게 다진 것
- 핫 소스, 취향에 따라
조리법
- 채소와 고수를 씻는다.
- 채소를 합쳐 잘 섞는다.
- 소금, 후추, 고추, 라임즙, 마늘을 넣는다.
- 원하는 만큼 핫 소스를 넣는다.
- 맛이 어우러지도록 30분 동안 그대로 둔다.