멕시칸 초콜릿 케이크 (모카 버터크림) 레시피
멕시코 · 인분: 10 servings
디저트
재료
- 논스틱 쿠킹 스프레이
- 이바라 또는 세미스위트 초콜릿 3 온스
- 무가당 초콜릿 3 온스
- 케이크 밀가루 2컵
- 베이킹 파우더 2 teaspoons
- 소금 ½ teaspoon
- 시나몬 1 teaspoon (세미스위트 초콜릿 사용 시 2 teaspoons로 늘림)
- 버터 1컵 (2스틱), 부드럽게 한 것
- 백설탕 1컵 + 2 tablespoons
- 바닐라 1 teaspoon
- 큰 달걀 4개
- 우유 1컵
- 모카 버터크림
- 시나몬, 무가당 코코아, 슈거 파우더 (선택 토핑)
조리법
- 오븐을 350°F로 예열한다.
- 깊은 9인치 스프링폼 팬에 논스틱 쿠킹 스프레이를 충분히 뿌린다.
- 이중솥 또는 전자레인지 저출력에서 초콜릿을 녹인다.
- 따로 두고 식힌다.
- 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 시나몬을 중간 크기 그릇에 체로 친다.
- 버터와 설탕을 큰 믹싱 볼에 넣고 전동 믹서로 고속으로 크림처럼 만든다.
- 바닐라와 달걀을 하나씩 넣고 각각 넣을 때마다 잘 섞는다.
- 식힌 초콜릿 혼합물을 붓고 모든 것이 잘 섞일 때까지 잘 섞는다.
- 밀가루 혼합물의 ⅓을 넣고 거의 섞일 때까지 저은 후 우유의 절반을 붓는다.
- 짧게 저은 후 밀가루 ⅓과 나머지 우유를 넣어 반복한다.
- 나머지 밀가루 혼합물을 넣고 섞일 정도만 젓는다. 과도하게 섞으면 케이크가 질겨진다.
- 준비된 팬에 펴 넣고 55분간 굽거나 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽는다.
- 조립 및 프로스팅 전에 완전히 식힌다.
- 긴 톱니 모양 칼로 가볍게 톱질하는 동작으로 케이크를 3등분으로 자른다.
- 레이어 사이에 모카 버터크림을 펴 바르고 고르게 쌓는다.
- 측면과 위에 버터크림을 더 바른다.
- 원하면 위에 시나몬, 코코아, 슈거 파우더를 예술적으로 뿌린다.