마가리타 그릴 치킨 레시피
멕시코
미국 남서부 요리
재료
- 뼈와 껍질 없는 닭가슴살 4개
- 갓 간 쿠민 ½작은술
- 테킬라 ½컵 (권장: José Cuervo Especial Gold)
- 마가리타 믹스 ½컵
- 올리브 오일 ¼컵
- 소금
- 갓 간 흑후추
- 물에 30분간 불린 메스키트 칩 1컵
- 갓 짠 라임 주스 ¼컵
- 신선한 고수 3큰술
- 아도보에 담긴 치폴레 고추 3개, 잘게 다진 것
- 아도보 소스 3큰술
조리법
- 테킬라, 오일, 믹스, 라임, 쿠민, 고수, 아도보, 고추를 블렌더에 넣고 부드럽게 갑니다. 갤런 크기의 지퍼백에 붓고 닭고기를 넣습니다. 잘 섞어 냉장고에서 하룻밤 재웁니다.
- 다음 날 그릴을 예열합니다. 닭고기 양쪽에 소금과 후추를 뿌리고 그릴 위에 올립니다.
- 자주 뒤집으면서 내부 온도가 165°F (74°C)에 달할 때까지 조리합니다.
- 닭고기가 익는 동안 마리네이드를 치즈클로스로 걸러 기름을 걷어냅니다. 큰 냄비에 강한 불로 끓여 액체가 3온스로 줄어들 때까지 조리합니다.
- 닭고기가 다 익으면 접시에 꺼내 마리네이드를 위에 붓습니다. 호일로 단단히 덮고 내기 전에 15분간 휴지시킵니다.