오르차타 레시피

• 생 쌀 1 lb
• 아몬드 1 lb, 데치고 껍질 벗긴 것
• 시나몬 스틱 5개
• 뜨거운 물 12컵
• 차가운 물 20컵
• 라임 껍질 15조각, 길이 2인치
• 백설탕 5컵

불리기

1. 블렌더에서 쌀을 완전히 갈아준다.
2. 중간 크기 그릇에 옮기고 아몬드, 시나몬 스틱, 라임 껍질을 넣는다.
3. 뜨거운 물 12컵을 넣고 저어준다.
4. 덮개를 씌우고 최소 6시간 또는 하룻밤 그대로 둔다.

블렌딩

1. 혼합물을 블렌더에 넣고 3–4분 동안 거칠지 않은 느낌이 들 때까지 갈아준다.
2. 차가운 물 10컵을 넣고 섞일 때까지 갈아준다.
3. 시누아 또는 치즈클로스를 깐 체로 조금씩 걸러낸다.

마무리

1. 차가운 물 10컵을 넣고 음료 맛에 맞게 설탕을 충분히 저어 넣는다.
2. 농도가 너무 진하면 물을 추가로 넣는다.
3. 뚜껑을 덮고 냉장 보관한다. 따르기 전에 저어준다.