홈메이드 밀 토르티야 레시피
멕시코
토르티야는 멕시코와 중앙 아메리카에서 인기 있는 납작빵으로, 보통 밀가루나 마사로 만든다. 이 레시피는 밀가루 종류의 것이며, 마사 버전은 콘 토르티야를 참조한다.
재료
- 무표백 다목적 밀가루 4컵 (950 ml)
- 소금 2작은술
- 라드 또는 식물성 쇼트닝 2큰술
- 따뜻한 물 1½컵 (360 ml), 필요에 따라 더 추가
- 베이킹파우더 4작은술 (선택, 더 두껍고 쫄깃한 토르티야를 원할 경우)
조리법
- 큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 함께 섞는다.
- 페이스트리 블렌더, 포크, 또는 손을 사용하여 라드 또는 쇼트닝을 완전히 섞이도록 조금씩 섞어 넣는다.
- 부드럽지만 끈적이지 않는 반죽이 될 만큼 따뜻한 물을 충분히 넣는다.
- 밀가루를 살짝 뿌린 도마 위에 꺼내 5분 동안 반죽한다.
- 반죽을 ¼컵 (3 oz / 90 g) 분량으로 나누어 공 모양으로 만든다.
- 각 공을 지름 약 6인치 (15 cm), 두께 ⅛인치 (0.3 cm)의 납작한 원형으로 민다. 토르티야 프레스를 사용해도 된다.
- 큰 무거운 프라이팬을 중강불로 가열한다.
- 토르티야를 한 번에 하나씩 뜨거운 건식 (또는 기름을 아주 살짝 두른) 프라이팬에 올린다. 한쪽 면이 군데군데 갈색이 될 때까지 굽고 뒤집어 다른 쪽도 굽는다 (약 1분/면).
- 팬에서 꺼내 천 타월에 싸서 따뜻하게 보관한다.