홈메이드 토르티야 칩 레시피
멕시코
토르티야 칩과 딥. 토르티야 칩은 옥수수 토르티야로 만든 스낵으로, 쐐기 모양으로 잘라 튀기거나, 옥수수 마사에서 납작하게 눌러 튀기거나 구워서 만든다. 옥수수 토르티야는 옥수수, 식물성 기름, 소금, 물로 만든다. 1940년대 후반에 로스앤젤레스에서 처음 대량 생산되었지만, 토르티야 칩은 멕시코 음식으로 여겨진다.
재료
- 옥수수 토르티야 1봉지
- 튀김용 식물성 기름
- 시즈닝
조리법
- 냄비에 기름을 2인치 깊이로 채운다.
- 기름 안에 튀김 온도계를 냄비 옆면에 고정하여 끝이 기름 속에 잠기되 바닥에 닿지 않도록 한다.
- 기름을 360°F (180°C)로 가열한다.
- 토르티야 여러 장을 가운데를 기준으로 반으로 자른다.
- 두 더미를 겹쳐 다시 가운데를 잘라 4등분한다.
- 4등분한 것을 겹쳐 잘라 8등분한다.
- 토르티야 조각을 한 줌씩 뜨거운 기름에 살며시 넣는다.
- 초기 수증기가 끓어오른 후에는 구멍 뚫린 숟가락으로 가볍게 저어 고르게 튀긴다.
- 토르티야 칩이 황금빛 갈색이 되면 (약 2분), 거미망 주걱이나 구멍 뚫린 숟가락으로 꺼낸다.
- 종이 타월 위에 건져 소금 또는 시즈닝 소금으로 가볍게 간을 한다.