과카몰리 I 레시피
멕시코
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과카몰리는 으깬 아보카도와 다양한 시즈닝으로 만든 멕시코 페이스트로, 보통 양파, 고추, 마늘, 토마토가 포함됩니다. 과카몰리는 콘디먼트, 재료로 사용되며, 토르티야 칩과 함께 서빙하면 애피타이저가 됩니다.
재료
- 아보카도 4개
- 피코 데 가요 2 테이블스푼
- 라임 ½개 즙
- 다진 할라페뇨 2개 또는 으깬 고춧가루 2 테이블스푼 또는 카이엔 페퍼 1 테이블스푼
- 소금 1 티스푼
- 올리브 오일 4 티스푼
- 다진 마늘 1½ 티스푼
- 간 흑후추 ½ 티스푼
- 다진 할라페뇨 1개 또는 다진 세라노 고추 2개 또는 다진 고추 2 테이블스푼 (맵기에 따라 조절)
조리법
- 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 껍질을 자르지 않도록 주의하며 과육에 격자 모양으로 칼집을 냅니다.
- 큰 숟가락으로 반쪽의 과육을 퍼내어 믹싱 볼에 넣습니다.
- 라임 즙을 넣고 아보카도에 고르게 코팅되도록 섞습니다.
- 피코 데 가요, 마늘, 기름, 할라페뇨, 소금, 고춧가루, 흑후추를 넣고 아보카도 조각을 으깨고 버무려 잘 섞입니다.
- 남은 아보카도 덩어리를 퍼내어 큰 조각들을 살살 섞습니다. 으깬 부분보다 큰 조각이 더 많을 때 과카몰리의 농도가 적당합니다.
- 고수 한 줄기로 장식합니다.