멕시코식 단 고구마 (Camotes Enmielados) 레시피
멕시코
카모테스 엔미에라도스(camotes enmielados)는 카모테스 콘 필로실로(camotes con pilocilo) 또는 카모테스 엔미에라도스 알 오르노(camotes enmielados al horno), 카모테스 콘 필론시요 알 오르노(camotes con piloncilo al horno)라고도 불리며, 오븐 또는 가스레인지에서 조리하는 멕시코식 디저트 고구마/얌 요리입니다. 전통적으로 가정에서 조리하는 음식으로 일반 레스토랑 메뉴는 아닙니다. 완성된 요리는 설탕의 당밀 성분에서 비롯된 특유의 쓴맛이 살짝 곁들여진 강한 캐러멜 풍미를 지녀야 합니다.
재료
- 큰 얌 또는 고구마 1개, 선택적으로 껍질 벗긴 것
- 대형 필론시요 콘 1개 (비정제 멕시코 설탕)
- 계피 스틱 4개
- 물 ½
조리법
- 통째로 또는 두껍게 자른 얌을 큰 베이킹 접시에 놓는다.
- 얌 위에 필론시요 콘을 올린 후 물과 계피를 넣는다.
- 접시를 덮고 약 60분간 굽되, 필요에 따라 달콤해진 조리 액체로 얌에 바스팅한다.