비스코치토 (계피 아니스 쿠키) I 레시피
멕시코
비스코치토(bizcochito 또는 biscochito)는 아니스와 계피로 향을 낸 바삭한 쿠키입니다. 첫 번째 스페인 식민지 개척자의 후손인 뉴멕시코와 콜로라도 남부의 히스패닉 주민들이 개발했습니다. 이 쿠키 레시피는 지역 및 토착 관습뿐만 아니라 다른 지역 이민자들이 뉴멕시코로 가져온 쿠키 레시피의 영향도 받았습니다.
재료
- 순수 라드 1 pound (500 g)
- 백설탕 1½ cups (150 g)
- 아니스 씨앗 2 tsp (20 g) (부순 것)
- 달걀 2개, 푼 것
- 밀가루 3⅓ cups (400 g)
- 베이킹파우더 3 tsp (30 g)
- 소금 1 tsp (10 g)
- 시나몬 슈거 (토핑용)
조리법
- 큰 믹싱볼에 라드, 설탕, 아니스를 크림화합니다. 달걀을 넣고 잘 섞습니다.
- 큰 믹싱볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 합칩니다.
- 단단한 도우가 될 때까지 크림화한 혼합물에 밀가루를 번갈아 넣습니다.
- 도우를 약간 반죽합니다. ¼–½인치 (0.5–1 cm) 두께로 누르거나 ¼–½인치 (0.5–1 cm) 직경의 원통 모양으로 밀어 굴립니다.
- 원하는 모양으로 자릅니다.
- 350°F (180°C)로 예열한 오븐에서 10–12분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 아직 뜨거울 때 시나몬 슈거를 뿌립니다.
- 식힙니다.