예멘식 카로셋 II 레시피
레바논
재료
- 대추야자 또는 대추야자 스프레드 300 g, 곱게 다진 것
- 건포도 300 g, 곱게 다진 것
- 말린 무화과 100 g, 곱게 다진 것
- 볶은 참깨 200 g
- 석류 1개
- 아몬드 100 g
- 호두 100 g
- 흑후추 10 g
- 쿠민 20 g
- 계피 가루 10 g
- 생강 가루 10 g
- 카다멈 몇 알 (껍질을 벗겨 속의 검은 씨앗만 사용)
- 달콤한 레드 와인 또는 포도 주스
조리법
- 과일을 제외한 모든 재료를 절구에 따로따로 찧습니다.
- 모든 건조 재료(호두, 아몬드, 참깨 등)를 함께 섞고, 모든 촉촉한 재료(건포도, 대추야자, 무화과 등)를 함께 섞습니다.
- 큰 볼에 손과 손가락으로 모든 재료를 함께 섞습니다.
- 유월절에는 소량씩 모든 식사 참여자에게 나눠 담습니다. 마츠아를 카로셋에 찍기 직전에 각 작은 그릇에 레드 와인, 포도 주스, 또는 식초를 소량 직접 추가합니다.