터키 돌마 필라프 레시피
레바논 · 인분: 2
터키 돌마 필라브는 이치 필라브라고도 불리며, 포도잎 쌈, 양배추 롤을 만들거나 청피망이나 주키니 같은 채소를 채울 때 사용할 수 있는 양념된 필라브 스타일의 쌀 요리다. 보통 가금류나 양고기와 함께 사이드 요리로 또는 간과 함께 메인 요리로 제공할 수도 있다.
재료
- 바스마티 쌀 1 컵
- 중간 크기 양파 1개, 곱게 다진
- 물 1–2 컵
- 잣
- 건 커런트
- 계피 2 티스푼
- 건 민트 1–2 티스푼
- 흰 설탕 1–2 티스푼
- 소금
- 흑후추
- 버터
조리법
- 물이 맑아질 때까지 쌀을 씻는다.
- 뚜껑이 있는 깊은 스킬렛에 잣과 양파를 중불에서 볶는다.
- 계피, 민트, 소금, 설탕, 흑후추를 넣는다.
- 쌀을 넣고 쌀이 반투명해질 때까지 계속 젓는다.
- 물을 쌀이 잠길 만큼 넣고 약불로 익힌다.
- 물이 흡수되면 쌀을 확인한다. 필요하면 물이나 향신료를 더 넣는다.
- 커런트를 빠르게 넣는다. 증기에서 부드러워지면 되지만, 원하면 뜨거운 물에 미리 불려도 된다.
- 필요하면 키친타월과 뚜껑을 닫은 팬으로 쌀이 다 익을 때까지 증기로 찐다.