타분 브레드 레시피
레바논 · 인분: 10
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타분 빵(taboon bread)은 타분(tabun)이라고도 표기하며, 팔레스타인 마을 알-자발 주변 지역에서 주로 발견되는 다양한 구운 납작빵 중 하나입니다. 전통적으로 타분 오븐(taboon oven)이라는 점토 오븐에서 굽는데, 바닥에는 매끄러운 해변 돌이 깔려 있습니다.
재료
- 다목적 밀가루 2컵
- 통밀 가루 1컵
- 소금 1작은술
- 드라이 이스트 1작은술
- 올리브 오일 1큰술
- 물
조리법
- 건조 재료들을 함께 섞습니다.
- 올리브 오일을 넣은 다음, 반죽이 될 만큼 물을 조금씩 넣으며 치댑니다. 10분간 치댑니다.
- 반죽을 공 모양으로 나누고 부풀 때까지 1시간 동안 휴지시킵니다.
- 평평한 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽 공을 납작하고 둥근 패티 모양으로 밉니다.
- 매끄러운 해변 돌이 깔린 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 또는 돌을 트레이나 팬에 올려 오븐에 넣어도 됩니다.
- 납작한 반죽을 돌 위에 올려 기포가 생길 때까지 약 8분간 굽습니다.
- 뜨겁게 제공합니다.