타불레 III 레시피
레바논
동방 요리
재료
- 불거 밀 ½컵 (고운 갈기가 가장 좋고, 중간 갈기도 가능)
- 파슬리 2단 (납작 잎 또는 곱슬 이탈리아 파슬리)
- 파 1단
- 다진 토마토 최소 2컵
- 신선한 민트 5~6줄기
- 레몬 2~3개, 또는 기호에 따라
- 올리브 오일
- 소금
- 오이 (선택)
- 로메인 상추 잎 (장식 및 스쿠퍼, 선택)
- 신선한 포도 잎 (선택)
조리법
- 불거 밀을 최소 3배 이상의 냉수에 담급니다. 고운 갈기는 30분이면 충분합니다. 중간 갈기는 더 오래 담가야 합니다. 불거 밀은 이미 쪼개거나 갈기 전에 반조리된 것이므로 타불리에서 먹기 위해 추가로 조리할 필요가 없습니다.
- 불거 밀의 물기를 뺍니다.
- 파슬리 잎, 파, 민트, 토마토, 오이를 다집니다.
- 파슬리는 식품 처리기가 아닌 칼을 사용하여 꽤 잘게 다집니다.
- 채소와 불거를 함께 섞습니다. 거른 레몬즙을 듬뿍 뿌립니다. 즉시 제공할 준비가 되지 않았다면 덮어 서늘한 곳에 보관합니다. 제공 직전까지 소금과 올리브 오일은 넣지 마세요.