사비크 (야채 피타 샌드위치) 레시피
레바논
이스라엘 사비크는 이라크 유대인들이 안식일 아침에 먹던 음식에서 유래한 인기 이스라엘 샌드위치로, 튀긴 가지, 삶은 감자, 완숙 달걀이 특징이다. 재료를 전통적인 방식대로 쟁반에 담는 대신, 사비크는 모든 재료를 피타 속에 채워 넣는다.
재료
이스라엘 샐러드
- 토마토 2개, 꼭지 제거 후 잘게 다진 것
- 오이 ½개, 잘게 다진 것
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 다진 파슬리 1 tbsp
- 레몬즙 2 tbsp
- 식용유 2 tbsp
- 소금
샌드위치
- 가지 1개, 1cm 두께 원형으로 썬 것
- 완숙 달걀 4개, 껍질 벗겨 슬라이스
- 식용유 (튀김용)
- 피타 브레드 4장
- 후무스 ¾컵
- 타히니 ½컵
- 암바 소스
조리법
이스라엘 샐러드
- 그릇에 토마토, 오이, 양파, 파슬리를 넣는다.
- 작은 그릇에 레몬즙, 식용유, 소금을 섞는다.
- 채소 위에 드레싱을 뿌리고 잘 버무린 뒤 몇 분간 그대로 둔다.
샌드위치
- 그동안 큰 스킬렛에 식용유를 중강불로 가열한다. 기름이 충분히 달궈지면 가지 슬라이스를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 황금빛 가지 슬라이스를 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거한다.
- 각 피타 브레드 안쪽에 후무스를 고르게 펴 바른다.
- 피타 안에 튀긴 가지 슬라이스와 삶은 달걀을 채워 넣는다.
- 이스라엘 샐러드를 올리고, 타히니와 암바를 피타 위에 뿌린 뒤 제공한다.