로즈 벨 라반 (이집트식 쌀 푸딩) 레시피
레바논
로즈 벨 라반은 크림 같고 부드러운 식감으로 사랑받는 이집트의 클래식 디저트이다. 쌀, 우유, 설탕, 향신료 같은 간단한 재료로 만들며, 따뜻하게 또는 차갑게 즐길 수 있는 달콤한 간식이다. 특별한 행사나 축제 모임에서 자주 제공되며 달콤한 풍미로 즐거움을 선사한다.
재료
- 쌀 1컵 (단립종 권장)
- 우유 4컵
- 백설탕 ½컵
- 바닐라 에센스 1 teaspoon
- 계핏가루 ¼ teaspoon
- 간 육두구 1 pinch
- 소금 1 pinch
- 피스타치오 또는 아몬드, 다진 것 (고명용)
조리법
- 쌀을 찬물에 씻어 물이 맑아질 때까지 헹군다. 잘 물기를 뺀다.
- 냄비에 씻은 쌀, 우유, 설탕, 바닐라 에센스, 계피, 육두구, 소금을 넣는다. 재료가 잘 섞이도록 잘 젓는다.
- 냄비를 중불에 올리고 쌀이 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 가끔 저으면서 살짝 끓을 때까지 가열한다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 가끔 저으면서 약 30~40분간 또는 쌀이 부드러워지고 크림 같은 농도가 될 때까지 끓인다.
- 냄비를 불에서 내리고 로즈 벨 라반을 잠시 식힌다.
- 푸딩이 약간 식으면 서빙 그릇이나 컵에 나누어 담는다.
- 따뜻하게 즐기려면 즉시 제공할 수 있다. 차갑게 즐기려면 최소 2시간 또는 완전히 차갑게 굳을 때까지 냉장 보관한다.
- 서빙 전 다진 피스타치오 또는 아몬드를 올려 식감과 풍미를 더한다.