중동식 미트볼 레시피
레바논 · 인분: 6
쌀
재료
- 저지방 플레인 요거트 1컵
- 곱게 다진 마늘 1–2 teaspoons
- 으깬 말린 민트 1 teaspoon
- 소금 적당량
- 93% 저지방 다진 소고기 ¾ 파운드
- 조리된 현미 ½컵
- 곱게 다진 양파 ⅓컵
- 빽빽하게 담은 실란트로(다진 고수) ¼컵
- 빽빽하게 담은 납작잎 파슬리 ¼컵, 다진 것
- 시나몬 파우더 ½ teaspoon
- 쿠민 파우더 ¼ teaspoon
- 적고추 플레이크 ⅛ teaspoon
- 검은 후추 파우더 ⅛ teaspoon
- 소금 ½ teaspoon
조리법
- 작은 그릇에 요거트, 마늘, 민트를 함께 섞는다. 소금으로 간을 한다.
- 브로일러 랙을 열원에서 5인치 위에 설정한다.
- 브로일러를 예열한다.
- 믹싱 볼에 고기, 쌀, 양파, 실란트로, 파슬리, 시나몬, 쿠민, 적색 및 검은 후추, 소금 ½ teaspoon을 넣고 포크로 잘 섞일 때까지 젓는다.
- 손으로 혼합물을 1½인치 미트볼로 빚는다.
- 만들면서 브로일러 아래에 맞는 베이킹 시트에 미트볼을 올린다.
- 미트볼 위쪽이 잘 갈색이 될 때까지 4–5분간 브로일한다.
- 집게를 사용하여 뒤집고 미트볼 겉이 갈색이 되고 중심이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 3–4분간 조리한다.
- 서빙 접시에 담아 따뜻하게 제공하며, 요거트 소스는 그릇에 담아 따로 낸다.