메네멘 (양파, 청고추, 토마토를 넣은 달걀 요리) 레시피
레바논 · 인분: 2
요리 메네멘은 양파, 청고추, 토마토를 넣은 달걀 요리로 터키 음식이다. 아침 식사 또는 점심 요리로 제공할 수 있다.
재료
- 달걀 4개
- 양파 2개
- 청고추 2개빨간 고추도 단독으로 또는 녹색, 노란색, 주황색 고추와 함께 사용할 수 있다.
- 토마토 4개
- 다진 파슬리 2 tablespoons
- 올리브유 2 tablespoons
- 말린 오레가노 1–2 tsp (선택)
- 스위트 파프리카 1–2 tsp (선택)
- 소금
- 후추
조리법
- 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 깍둑썰기하여 콩카세를 만든다. 또는 푸드프로세서로 갈거나 강판에 갈아도 된다.
- 양파와 고추를 중간 크기로 깍둑썰기하여 올리브유에 부드러워질 때까지 볶는다.
- 사용할 경우 오레가노와 파프리카를 추가한다.
- 토마토를 고추와 양파에 넣고 5분간 조리한다.
- 파슬리를 넣고 소금과 갓 간 검은 후추로 간을 한다.
- 달걀을 풀어 팬의 혼합물 위에 붓는다. 익을 때까지 저어준다.
- 터키 빵과 함께 제공한다.바삭한 바게트도 좋은 대체 재료이다.