마흐시 (이집트식 속채움 야채) 레시피

레바논

마흐시는 다양한 야채에 쌀, 허브, 향신료를 섞은 맛있는 혼합물을 채운 맛있는 이집트 요리입니다. 개인 취향에 맞게 커스터마이즈할 수 있는 다재다능하고 만족스러운 요리입니다. 마흐시는 보통 메인 코스로 제공되며, 축제나 모임에서 가족과 친구들이 함께 즐깁니다.

재료

야채의 윗부분을 조심스럽게 잘라내고 씨와 속살을 파내어 속이 빈 껍질을 만듭니다. 파낸 야채 속살은 나중을 위해 따로 둡니다.
믹싱볼에 중립 쌀, 토마토 페이스트, 올리브유, 잘게 다진 파슬리, 잘게 다진 민트 잎, 다진 마늘, 간 쿠민, 간 고수, 소금, 흑후추를 넣어 섞습니다. 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 잘 섞습니다.
각 속이 빈 야채에 쌀과 허브 혼합물을 넣어 단단히 채우되 조리하면서 쌀이 팽창할 공간을 위해 위를 조금 비워둡니다.
속채움 야채를 베이킹 디시나 캐서롤 디시에 서로 촘촘하게 배열합니다.
따로 둔 야채 속살을 속채움 야채 사이의 빈 공간에 채워 넣습니다. 이렇게 하면 조리 중 야채가 움직이는 것을 방지합니다.
베이킹 디시에 속채움 야채가 부분적으로 잠길 만큼 충분한 물을 붓습니다. 이렇게 하면 촉촉한 조리 환경이 만들어집니다.
알루미늄 포일로 베이킹 디시를 덮어 수분이 유지되도록 단단히 밀봉합니다.
오븐을 180°C (350°F)로 예열하고 마흐시를 약 60–75분, 또는 야채가 부드러워지고 쌀 속이 완전히 익을 때까지 굽습니다.
포일을 제거하고 속채움 야채의 윗부분이 약간 갈색이 되도록 10–15분 더 굽습니다.
완성되면 오븐에서 꺼내 제공하기 전에 잠시 식힙니다.