므제드라 (렌틸 쌀밥) 레시피
레바논
므제드라는 렌틸과 쌀로 만든 든든한 스튜로, 레바논의 주식이다.
재료
- 갈색 렌틸 ½컵, 1시간 이상 불린 것
- 양파 ½컵, 얇게 썬 것
- 잘게 썬 당근, 셀러리 등 조금 (선택 사항)
- 올리브 오일 2 테이블스푼
- 장립 현미 ½컵, 씻은 것
- 물 3컵
- 통 또는 간 쿠민 ½ 티스푼
- 다진 마늘 (선택 사항)
- 말린 고추 (선택 사항)
- 시나몬 스틱 ½개 (선택 사항)
- 카다멈 꼬투리 몇 개 (선택 사항)
- 소금 적당량
- 후추 적당량
조리법
- 렌틸에서 돌을 골라낸다.
- 양파와 기타 야채를 올리브 오일로 1~2분간 볶는다.
- 원하면 쌀을 잠깐 볶는다. 타지 않도록 주의한다.
- 쌀, 물, 쿠민, 마늘, 고추, 시나몬, 카다멈을 양파 냄비에 넣는다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 40분~1시간 동안 약불로 끓인다. 가끔 확인하면서 물을 더 넣어야 한다. 완성된 요리에는 약간의 액체가 있어야 하지만 너무 질척거리면 안 된다. 쌀과 렌틸이 모두 더 이상 딱딱하지 않으면 완성된 것이다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다.