양고기와 오크라 스튜 (코레시트 바미예) 레시피
레바논 · 인분: 6
코레시트 바미예는 페르시아식 양고기와 오크라 스튜입니다.
재료
- 양파 3–4개, 껍질 벗겨 얇게 썬 것
- 식용유
- 500그램 스튜용 양고기 또는 쇠고기, 작은 조각으로 자른 것
- 750그램 오크라, 씻어서 꼭지 다듬은 것
- 소금
- 흑후추
- 토마토 페이스트 3–4스푼
- 신선한 라임즙 2–3스푼
조리법
- 얇게 썬 양파를 기름에 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 고기를 넣고 양파와 함께 색이 변할 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 물 3잔을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 필요에 따라 뜨거운 물을 더 넣으며 약 45분간 천천히 끓입니다.
- 오크라, 소금, 후추, 토마토 페이스트를 고기에 넣습니다. 10–15분 더 끓입니다. 오크라가 미끌거리지 않도록 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.
- 라임즙을 넣고 간을 맞춥니다. 3–4분 더 끓입니다.
- 흰 밥과 함께 제공합니다.