라호 (스펀지 플랫브레드) I 레시피
레바논 · 인분: 8–10
라호(아랍어: لحوح로 라후흐라고도 함)는 팬케이크와 비슷하게 만든 그리들케이크이지만 질감이 약간 다르고 한쪽 면의 다공성 질감이 특징입니다.
재료
- 세몰리나 3큰술
- 미지근한 물 2½컵, 나누어 사용
- 차가운 물 1컵
- 밀가루 또는 수수 가루 3컵
- 암염 1작은술
- 건조 효모 2작은술
- 팬 기름칠용 마가린 또는 식용유 약간
조리법
- 볼에 세몰리나와 미지근한 물 ½컵을 섞은 다음 소스팬에서 끓입니다. 불에서 내려 볼에 넣고 걸쭉해지도록 둡니다.
- 세몰리나 혼합물에 차가운 물을 넣어 젓습니다.
- 암염을 혼합물에 완전히 녹을 때까지 젓습니다.
- 밀가루와 효모를 넣고 젓습니다.
- 미지근한 물 2컵을 더 넣어 묽은 반죽이 될 때까지 섞습니다.
- 반죽을 덮어 부풀어 오르고 거품이 날 때까지 그대로 둡니다.
- 스킬렛 또는 프라이팬에 마가린을 약간 두르고 중간 불로 가열합니다.
- 반죽을 팬에 한 국자 떠 넣고 퍼지게 둡니다. 팬에 밀가루를 약간 뿌리면 눌어붙지 않는 데 도움이 됩니다.
- 반죽 위 표면이 스펀지처럼 기포로 가득 덮일 때까지 굽습니다. 뒤집어 약 5초간 굽습니다. 꺼내서 식힙니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.