코샤리 (이집트식 파스타 샐러드와 쌀, 렌틸) 레시피
레바논 · 인분: 7
코샤리(코샤리 또는 쿠샤리라고도 씀)는 쌀, 파스타, 콩류로 이루어진 이집트 요리입니다. 지중해와 중동 요리의 요소를 결합합니다. 위키피디아에 따르면 이집트의 국민 음식이자 널리 인기 있는 길거리 음식입니다.
재료
베이스
- 바스마티 쌀 1컵
- 갈색 렌틸 1컵
- 엘보 마카로니 1컵
- 병아리콩 ½컵
소스
- 양파 ½개, 깍둑썬 것
- 올리브유 2큰술
- 통조림 토마토 페이스트 6 oz
- 물 1컵
- 쿠민 2작은술
- 갈아 놓은 흑후추 1작은술, 기호에 맞게 더
- 백포도주 식초 1작은술, 기호에 맞게 더
조리법
베이스
- 건조 병아리콩과 렌틸을 사용하는 경우 하룻밤 물에 불립니다.
- 쌀, 병아리콩, 렌틸을 부드러워질 때까지 삶습니다. 마카로니는 알 덴테로 삶습니다. 모두 물기를 뺍니다.
- 밀폐 용기(예: 튜퍼웨어)에 쌀, 렌틸, 마카로니, 병아리콩 순으로 층층이 쌓습니다. 이것이 코샤리 베이스입니다.
소스
- 올리브유에 깍둑썬 양파를 바삭해질 때까지 볶습니다. 원하면 여분의 기름을 따라내고 장식용으로 보관합니다.
- 소스팬에 토마토 페이스트와 물을 섞습니다. 중강 불로 올려 쿠민, 흑후추, 식초를 넣고 젓습니다.
- 소스를 대부분의 액체가 증발할 때까지 가열합니다.
- 따뜻한 물 또는 뜨거운 물을 넣고 약한 불에서 끓입니다. 핸드블렌더로 농도를 높이는 것은 선택 사항입니다.
제공
- 코샤리 베이스 1½컵을 개인 그릇에 담습니다.
- 소스를 부어줍니다.
- 양파 1큰술로 장식합니다.
- 식초와 흑후추를 기호에 맞게 넣고 제공합니다.