코샤리 (이집트식 쌀, 파스타, 렌틸) 레시피
레바논
코샤리는 이집트에서 사랑받는 길거리 음식으로, 다양한 맛과 식감의 조화를 이룹니다. 쌀, 렌틸, 파스타를 섞고 풍미 있는 토마토 소스를 곁들이며 바삭한 튀김 양파로 토핑한 든든하고 만족스러운 채식 요리입니다. 코샤리는 이집트의 진정한 요리 보석으로 현지인과 방문객 모두가 즐깁니다.
재료
- 생쌀 1컵
- 건조 렌틸 1컵
- 소형 마카로니 또는 짧은 파스타 1컵
- 다진 토마토 1캔 (400 그램)
- 토마토 페이스트 3큰술
- 식용유 2큰술
- 큰 양파 1개, 얇게 썬 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 갈아 놓은 쿠민 1작은술
- 갈아 놓은 계피 1작은술
- 소금 적당량
- 흑후추 적당량
- 칠리 파우더 (선택, 매운맛 추가용)
- 신선한 파슬리 또는 고수, 다진 것 (장식용)
조리법
- 소스팬에 쌀을 포장의 지시에 따라 부드럽고 보슬보슬하게 익힙니다. 익힌 쌀을 옆에 둡니다.
- 별도의 냄비에 렌틸을 끓는 물에서 부드러워지되 으깨지지 않게 익힙니다. 렌틸을 체에 받쳐 물기를 빼고 옆에 둡니다.
- 소금 넣은 끓는 물에 소형 마카로니 또는 짧은 파스타를 알 덴테로 삶습니다. 파스타를 체에 받쳐 물기를 빼고 옆에 둡니다.
- 프라이팬에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 튀긴 양파를 프라이팬에서 꺼내 키친타월 위에서 기름을 뺍니다.
- 같은 프라이팬에 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 다진 토마토, 토마토 페이스트, 갈아 놓은 쿠민, 갈아 놓은 계피, 소금, 흑후추, 칠리 파우더(사용 시)를 프라이팬에 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.
- 토마토 소스를 약한 불에서 약 10–15분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.
- 제공할 때는 서빙 접시에 익힌 쌀, 렌틸, 파스타를 층층이 쌓습니다. 토마토 소스를 위에 듬뿍 뿌립니다.
- 바삭한 튀김 양파와 신선하게 다진 파슬리 또는 고수로 장식합니다.
- 코샤리를 뜨겁게 제공하고 맛과 식감의 조화를 즐깁니다.