카나페 (이집트식 단 치즈 페이스트리) 레시피
레바논 · 인분: 2
카나페는 맛있는 중동 페이스트리로 꼭 먹어봐야 할 디저트이다. 천사의 머리카락처럼 가는 카다이프 가닥, 아카위 치즈, 삼네 또는 정제 버터로 구성된다. 페이스트리를 완벽하게 구워 바삭한 겉 층과 부드럽게 녹는 속의 즐거운 대비를 만들어낸다. 카나페의 풍미를 더하기 위해 장미수와 마스틱이 들어간 시럽을 뿌린다.
재료
- 카다이프 페이스트리 454 g
- 녹인 버터 340 g
- 백설탕 325 g
- 모차렐라 치즈 225 g
- 크림치즈 140 g
- 레몬즙 2 tbsp
- 장미수 1 tsp
- 오렌지꽃수 ½ tsp
- 다진 호두 84 g
조리법
- 오븐 랙을 하단 중앙 위치로 조정하고 400°F (204°C)로 예열한다.
- 중간 크기 볼에 모차렐라 치즈와 크림치즈를 합쳐 따로 둔다.
- 카다이프 페이스트리를 가로로 ¼–½인치 길이로 자르고 큰 볼에 옮긴다.
- 볼 안의 페이스트리에 녹인 버터를 붓는다. 손으로 페이스트리와 버터를 부드럽게 뒤섞어 모든 가닥이 고루 코팅되도록 한다. 약 5분간 계속한다.
- 코팅된 페이스트리의 절반을 스킬렛에 옮겨 바닥에 고루 펼친다.
- 치즈 혼합물을 첫 번째 페이스트리 층 위에 고루 펼치되, 가장자리에서 ½인치 여백을 남긴다.
- 남은 페이스트리를 치즈 층 위에 올리고 단단히 누른다.
- 준비된 페이스트리를 예열된 오븐에 넣고 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분간 굽는다.
- 페이스트리가 굽는 동안 시럽을 만든다. 냄비에 설탕, 레몬즙, 물 1 컵을 합친다.
- 시럽이 234°F (112°C)에 달할 때까지, 또는 소량을 얼음물에 떨어뜨렸을 때 부드러운 볼이 될 때까지 끓인다. 불에서 내려 식힌다.
- 페이스트리가 완성되면 시럽에 장미수와 오렌지꽃수를 넣는다.
- 조리된 페이스트리를 서빙 접시에 뒤집어 놓고 시럽을 뿌린다. 위에 다진 호두를 뿌리고 즉시 제공한다.