힐바 (호로파 조미료) 레시피
레바논
힐바(아랍어: حلبة), 홀바라고도 표기하며, 간 호로파 씨앗으로 만든 조미료 또는 덩어리다. 보통 빵 한 조각(밥)과 함께 먹거나 뜨거운 수프에 향료로 넣는다. 주로 예멘, 이스라엘, 기타 중동 국가에서 만들어 먹는다.
재료
- 간 호로파 씨앗 3 tbsp
- 물 1컵
- 고수 잎, 곱게 다진 것
- 리크, 다진 것
- 레몬 1개 또는 구연산 적당량
- 소금 1 tsp
- 즈후그(붉은 고추, 마늘, 고수 잎 등으로 만든 핫소스) 1 tbsp
- 강판에 간 토마토 (선택)
조리법
- 간 호로파를 물에 3시간 동안 불려 부풀어 오르게 한다.
- 주걱으로 저어 반죽이 부드럽고 거품이 일 때까지 휘젓는다. 필요하면 물을 조금씩 더 넣는다.
- 고수 잎과 리크를 섞어 넣는다.
- 소금, 레몬즙, 즈후그를 섞어 넣는다.
- 토마토를 사용하는 경우 강판에 간 토마토를 섞어 넣는다.