하와시 (이집트식 고기 파이) 레시피

레바논

하와시는 바삭한 페이스트리 안에 풍미 있는 고기 소를 넣은 인기 있는 이집트 길거리 음식이다. 간식이나 식사의 일부로 즐겨 먹는 맛있고 간편한 요리로, 향긋한 향신료와 풍부한 풍미로 유명하여 현지인과 방문객 모두에게 사랑받는다.

재료

프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열한다.
곱게 다진 양파와 다진 마늘을 넣는다. 양파가 투명해지고 마늘 향이 날 때까지 볶는다.
곱게 다진 피망을 팬에 넣고 부드럽고 살짝 캐러멜화될 때까지 볶는다.
다진 소고기 또는 양고기를 팬에 넣고 나무 숟가락이나 주걱으로 풀어준다. 고기가 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 조리한다.
고기 혼합물에 큐민 가루, 파프리카 가루, 고수 가루, 카이엔 페퍼(원하는 경우), 소금, 흑후추로 간을 한다. 향신료가 고루 배도록 잘 섞는다.
오븐을 180°C (350°F)로 예열하거나 그릴을 예열한다.
납작빵 또는 피타 빵을 기호에 따라 사각형이나 삼각형으로 자른다.
각 빵 조각의 한쪽 면에 고기 소를 넉넉히 올리고 가장자리에 공간을 남겨둔다.
빵을 고기 소 위로 접어 포켓이나 삼각형 모양을 만든다. 가장자리를 단단히 눌러 소가 빠져나오지 않도록 봉한다.
채운 빵 조각을 베이킹 시트나 그릴에 올리고 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 10–15분 굽는다.
오븐이나 그릴에서 꺼낸 하와시를 서빙하기 전에 잠시 식힌다.