이집트식 가지 속채움 (마흐시 베틴잔) 레시피
레바논
이집트식 가지 속채움은 마흐시 베틴잔이라고도 불리며, 이집트 요리에서 맛이 풍부하고 든든한 요리입니다. 가지를 속을 파낸 후 쌀, 다진 고기, 허브, 향신료로 만든 짭조름한 소를 채웁니다. 속 채운 가지는 부드럽고 황금빛이 될 때까지 오븐에 구워 맛있고 든든한 식사가 됩니다.
재료
- 중간 크기 가지 6개
- 다진 소고기 또는 양고기 250그램
- 쌀 1컵, 씻은 것
- 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 신선한 파슬리 ¼컵, 잘게 다진 것
- 신선한 딜 ¼컵, 잘게 다진 것
- 신선한 민트 ¼컵, 잘게 다진 것
- 토마토 페이스트 2큰술
- 간 쿠민 1작은술
- 간 파프리카 1작은술
- 간 계피 ½작은술
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 올리브 오일 (뿌리기용)
조리법
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.
- 가지를 씻고 꼭지 부분을 잘라냅니다. 각 가지를 길이 방향으로 반으로 자릅니다.
- 숟가락을 이용해 가지 반쪽의 속을 조심스럽게 파내되, 약 ½인치 두께의 껍질을 남겨둡니다. 파낸 가지 속은 소 재료로 사용하기 위해 따로 둡니다.
- 믹싱 볼에 다진 소고기 또는 양고기, 씻은 쌀, 잘게 다진 양파, 다진 마늘, 신선한 파슬리, 신선한 딜, 신선한 민트, 토마토 페이스트, 간 쿠민, 간 파프리카, 간 계피, 소금, 후추를 넣고 재료가 완전히 잘 섞일 때까지 잘 버무립니다.
- 각 가지 반쪽에 고기와 쌀 소를 채워 껍질 안에 단단히 눌러줍니다.
- 속 채운 가지를 베이킹 접시에 촘촘하게 배열합니다.
- 속 채운 가지에 올리브 오일을 뿌려 촉촉함을 유지하고 맛을 더합니다.
- 베이킹 접시를 호일로 덮고 예열된 오븐에서 가지가 부드러워지고 소가 완전히 익을 때까지 약 45–50분 굽습니다.
- 익으면 호일을 제거하고 윗면이 살짝 갈색빛이 될 때까지 10–15분 더 굽습니다.
- 오븐에서 가지를 꺼내어 서빙하기 전 몇 분간 식힙니다.
- 마흐시 베틴잔을 원하는 경우 신선한 허브로 장식하여 주요리로 뜨겁게 냅니다. 이집트식 빵, 쌀, 또는 샐러드와 잘 어울립니다.