이집트식 양고기 구이 (카루프 마흐시) 레시피

레바논

이집트식 양고기 구이는 카루프 마흐시라고도 불리며, 부드럽게 구운 양고기의 풍부한 맛을 보여주는 전통 이집트 요리입니다. 양고기를 향긋한 허브와 향신료 혼합물에 재운 후 완벽하게 저온에서 구워냅니다. 이 요리는 축제 행사나 가족 모임의 중심 요리로 자주 제공됩니다.

재료

오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다.
작은 그릇에 다진 마늘, 올리브 오일, 레몬 즙, 쿠민, 고수, 파프리카, 계피, 소금, 흑후추를 섞어 마리네이드를 만듭니다.
양 다리를 구이 팬에 올리고 마리네이드를 고루 문질러 발라줍니다.
구이 팬을 호일로 덮고 냉장고에서 최소 2시간, 또는 풍미를 극대화하려면 하룻밤 재웁니다.
구이 팬을 냉장고에서 꺼내어 굽기 전 약 30분간 실온에 두어 양고기가 상온이 되게 합니다.
구이 팬을 예열된 오븐에 넣고 미디엄 레어 기준으로 1파운드당 약 25분 (또는 1킬로그램당 약 55분) 굽습니다. 고기 온도계로 양고기 내부 온도를 확인합니다. 미디엄 레어는 약 60°C (140°F)여야 합니다. 굽는 동안 팬 육즙으로 양고기에 주기적으로 발라 촉촉하고 맛있게 유지합니다.
양고기가 원하는 익힘 정도에 도달하면 오븐에서 꺼내어 느슨하게 호일로 덮습니다. 육즙이 고루 퍼지고 양고기가 부드러워지도록 약 15–20분간 휴지시킵니다.
구운 양고기를 슬라이스하여 메인 요리로 뜨겁게 냅니다.