마할라비야 (이집트식 우유 푸딩) 레시피
레바논
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이집트식 우유 푸딩, 마할라비야라고도 알려진 이 요리는 이집트 요리의 고전적이고 풍성한 디저트입니다. 이 부드럽고 크리미한 푸딩은 우유, 설탕, 장미수, 오렌지꽃수 같은 향기로운 재료로 만들어집니다. 보통 으깬 피스타치오 또는 아몬드와 갈아놓은 계피를 뿌려 풍미와 시각적 매력을 더합니다.
재료
- 우유 4컵
- 설탕 ½컵
- 옥수수전분 ¼컵
- 장미수 1 작은술
- 오렌지꽃수 1 작은술
- 장식용 갈아놓은 계피
- 장식용 으깬 피스타치오 또는 아몬드
조리법
- 소스팬에 우유, 설탕, 옥수수전분을 넣고 옥수수전분과 설탕이 녹을 때까지 잘 젓거나 휘저습니다.
- 소스팬을 중불에 올리고 혼합물이 걸쭉해지고 가볍게 끓을 때까지 계속 저어가며 조리합니다. 약 10–15분 걸립니다.
- 약불로 낮추고 푸딩이 부드럽고 크리미한 농도가 될 때까지 계속 저어가며 2–3분 더 조리합니다.
- 소스팬을 불에서 내리고 장미수와 오렌지꽃수를 넣습니다. 향이 잘 배도록 잘 섞습니다.
- 서빙 그릇이나 디저트 컵에 푸딩을 나눠 담습니다. 푸딩이 몇 분간 식은 후 냉장고에서 최소 2시간 또는 차갑게 굳을 때까지 냉장합니다.
- 제공하기 직전에 각 푸딩에 갈아놓은 계피를 뿌리고 으깬 피스타치오 또는 아몬드를 넉넉히 올립니다.
- 마할라비야를 차갑게 제공하고 크리미하고 상큼한 맛을 즐깁니다.