이집트식 렌틸 수프 레시피
레바논
이집트식 렌틸 수프는 단순함과 맛으로 사랑받는 든든하고 영양가 높은 수프입니다. 붉은 렌틸, 향기로운 향신료, 레몬즙의 상큼한 맛으로 만든 이 수프는 편안한 식사로 인기 있는 선택입니다. 추운 계절이나 더 큰 식사의 전채로 자주 즐깁니다.
재료
- 붉은 렌틸 1컵, 씻은 것
- 중간 크기 양파 1개, 곱게 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 올리브유 2큰술
- 갈아놓은 쿠민 1 작은술
- 갈아놓은 고수 ½ 작은술
- 갈아놓은 파프리카 ½ 작은술
- 갈아놓은 강황 ¼ 작은술
- 채소 육수 또는 물 4컵
- 레몬즙 1큰술
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 신선한 파슬리 또는 고수, 다진 것 (장식용)
조리법
- 큰 냄비 또는 더치 오븐에 중불로 올리브유를 가열합니다.
- 냄비에 곱게 다진 양파를 넣고 투명해지고 약간 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 냄비에 씻은 붉은 렌틸을 넣고 양파와 마늘 혼합물에 고루 묻히도록 저어줍니다.
- 렌틸 위에 갈아놓은 쿠민, 고수, 파프리카, 강황을 뿌립니다. 잘 섞어 렌틸에 향신료가 고루 묻히게 합니다.
- 채소 육수 또는 물을 부어 렌틸이 완전히 잠기게 합니다.
- 끓인 후 약불로 낮추고 냄비 뚜껑을 덮습니다. 렌틸이 부드럽고 완전히 익을 때까지 약 20–25분간 끓입니다.
- 블렌더로 수프를 곱고 크리미하게 갈아줍니다. 일반 블렌더를 사용하는 경우 갈기 전 수프를 약간 식히고 뜨거운 액체를 옮길 때 주의합니다.
- 수프를 냄비에 다시 담아 약불에 올립니다.
- 레몬즙을 넣고 수프를 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 취향에 따라 간을 조절합니다.
- 수프가 따뜻해질 때까지 몇 분 더 가열합니다.
- 그릇에 수프를 떠 넣고 다진 파슬리 또는 고수로 장식합니다. 뜨겁게 제공합니다.