이집트식 비둘기 구이 레시피
레바논
이집트식 그릴 비둘기, 파타흐 메샬테트라고도 알려진 이 요리는 이집트 요리에서 매우 귀하게 여기는 전통 음식입니다. 이 요리는 향긋한 향신료 혼합물에 재운 즙이 풍부한 그릴 비둘기가 특징으로, 풍부하고 향기로운 맛을 냅니다. 파타흐 메샬테트는 종종 특별한 행사나 모임에서 대접되며 환대와 축하를 상징합니다.
재료
- 갈아놓은 쿠민 1큰술
- 갈아놓은 고수 1큰술
- 갈아놓은 파프리카 1 작은술
- 갈아놓은 계피 1 작은술
- 갈아놓은 흑후추 1 작은술
- 소금 1 작은술
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 레몬 1개의 즙
- 올리브유 2큰술
- 비둘기 4마리, 깨끗이 손질하고 내장을 제거한 것
조리법
- 믹싱볼에 갈아놓은 쿠민, 고수, 파프리카, 계피, 흑후추, 소금, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브유를 넣고 잘 섞어 마리네이드를 만듭니다.
- 손질한 비둘기를 마리네이드에 넣어 고루 묻힙니다. 마리네이드를 새 안쪽까지 충분히 문질러 넣습니다.
- 볼을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 재워 향이 고기에 배어들게 합니다.
- 그릴 또는 바베큐를 중강불로 예열합니다.
- 마리네이드에서 비둘기를 꺼내 여분을 털어냅니다. 마리네이드는 바스팅용으로 보관합니다.
- 비둘기를 그릴에 올리고 각 면을 약 6–8분간 완전히 익어 좋은 색이 날 때까지 굽되, 가끔 보관해 둔 마리네이드를 발라줍니다. 비둘기의 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달하여 완전히 익었는지 확인합니다.
- 다 익으면 그릴 비둘기를 서빙 접시에 옮기고 제공하기 전 몇 분간 휴지합니다.
- 신선한 허브로 장식하고 밥이나 빵 등 전통 이집트 사이드 디시와 함께 메인 코스로 뜨겁게 제공합니다.