이집트식 양배추 말이 (마흐시 말푸프) 레시피

레바논

이집트식 양배추 말이, 마흐시 말푸프라고도 알려진 이 요리는 부드러운 양배추 잎에 맛있는 속 재료를 채운 전통 이집트 요리입니다. 말이를 향긋한 토마토 소스에 넣어 조리하면 맛있고 위안이 되는 식사가 완성됩니다. 마흐시 말푸프는 종종 축제나 가족 모임에서 즐깁니다.

재료

큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 양배추 심을 조심스럽게 제거하고 양배추 통째로 끓는 물에 넣습니다. 약 10분간 또는 바깥 잎이 부드러워져 쉽게 떼어낼 수 있을 때까지 조리합니다. 양배추를 꺼내어 식힙니다.
부드러워진 양배추 잎을 찢어지지 않도록 조심하며 부드럽게 벗겨냅니다. 따로 둡니다.
믹싱볼에 다진 소고기 또는 양고기, 씻은 쌀, 다진 양파, 다진 마늘, 올리브유, 쿠민, 고수, 계피, 소금, 흑후추를 넣고 섞습니다. 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 잘 섞습니다.
양배추 잎 하나를 펼치고 중앙에 고기와 쌀 혼합물을 소량 올립니다. 잎의 양쪽을 속 재료 위로 접고 부리토처럼 단단히 말아 올립니다. 이쑤시개나 요리용 실로 고정합니다. 나머지 양배추 잎과 속 재료로 이 과정을 반복합니다.
큰 냄비에 다진 토마토, 토마토 페이스트, 채소 육수 또는 물을 넣고 잘 섞습니다. 냄비에 양배추 말이를 한 층으로 나란히 넣습니다.
소스를 끓인 후 약불로 낮춥니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약 1–1.5시간 동안 또는 양배추가 부드러워지고 속 재료가 완전히 익을 때까지 약불에서 끓입니다.
다 익으면 양배추 말이에서 이쑤시개 또는 요리용 실을 조심스럽게 제거합니다. 토마토 소스를 듬뿍 얹어 뜨겁게 제공합니다.