되너 케밥 레시피
레바논 · 인분: Varies
육류 레시피 되너 케밥(터키어로 döner kebap)은 말 그대로 "돌아가는 구운 고기"를 의미한다(모든 종류의 고기에 적용). 최초로 부르사에서 개발되었다. 정통 터키 되너는 빵, 샐러드, 양고기로 만들지만, 유럽에서는 대부분 소고기 또는 소고기와 양고기의 혼합물을 사용한다. 편의점에서 냉동 케밥을 구입할 수 있지만 신선한 수제 케바
재료
'''고기'''
- 2 kg (4½ lb) 다진 소고기 또는 기타 다진 고기
- 치킨 소금/양념 소금 11~12 tsp
- 검은 후추 6 tsp (기호에 따라 조절)
서빙
- 피타 빵
- 샐러드 (참조)
- 쌀
- 감자튀김/프렌치프라이
조리법
'''고기'''
- 모든 재료를 파르스 모양의 덩어리로 섞는다.
- 믹서기나 손으로 덩어리에서 공기를 뺀다.
- 선택적으로 칼로 덩어리에 구멍을 뚫어 여분의 기름이 빠져나오게 한다.
- 파열을 막기 위해 알루미늄 호일 2겹 이상으로 단단히 싼다.
- 오븐에 넣고 온도를 100 °C (210 °F)로 설정한다. 4시간 동안 조리한다. 4시간은 레시피를 줄이더라도 동일하게 적용된다. 예를 들어, 1 kg 덩어리(원래 분량의 절반)를 원한다고 해서 2시간만 두어서는 안 된다. 4시간은 모든 크기에 적용된다. 천천히 조리하는 것이 핵심이다.
- 완성되면 오븐에서 꺼내 호일을 열고 식힌다. 모든 것이 올바르게 되었다면 슈레더나 칼로 얇게 썰 수 있을 것이다.
소스
- 만들 소스의 모든 재료를 합친다.
- 잘 섞는다.