바클라바 II 레시피
레바논 · 인분: 8
바클라바는 견과류를 사이에 끼운 필로 반죽 층에 달콤한 시럽을 듬뿍 적신 지중해 디저트입니다. 이 레시피는 Allrecipes의 레시피를 변형한 것입니다.
재료
- 견과류 1 lb (450 g) (어떤 종류든 가능하나, 가능하면 피스타치오나 호두)
- 갈아낸 계피 1 tsp (5 ml)
- 필로 반죽 1 lb (450 g)
- 버터 ½컵 (120 ml)
- 바닐라 에센스 1 tsp (5 ml)
- 꿀 ⅓컵 (80 ml)
- 흰 설탕 ⅔컵 (160 ml)
- 물 ¾컵 (180 ml)
조리법
- 견과류와 계피를 블렌더에 넣고 갑니다. 페이스트가 되지 않도록 주의하면서 고운 가루로 만듭니다.
- 소스팬에서 버터를 중불로 녹인 뒤 따로 둡니다.
- 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.
- 필로 반죽 장수를 세어 8로 나눕니다. 유산지 위 팬 바닥에 1/8에 해당하는 장수를 깝니다.
- 다진 견과류를 7등분합니다.
- 필로 반죽에 녹인 버터를 바르고, 다진 견과류 한 몫을 고르게 뿌립니다.
- 견과류 층 위에 또 1/8 분량의 필로 장을 깝니다.
- 모든 필로 반죽과 다진 견과류를 다 쓸 때까지 버터 바르기와 견과류·필로 교대 층 쌓기를 반복합니다.
- 날카로운 칼로 영국 국기 모양의 8등분으로 방사형으로 자릅니다.
- 350°F (180°C)에서 25분 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 살짝 식힙니다.
- 바닐라 에센스, 꿀, 설탕, 물을 깨끗한 소스팬에 섞습니다. 중불에서 아주 걸쭉한 시럽이 되어 약 1컵 (240 ml)이 조금 넘을 때까지 끓입니다. 불을 끄고 살짝 식힙니다.
- 구운 바클라바 위에 시럽을 골고루 뿌려 각 조각을 고르게 코팅합니다.
- 완전히 식힌 후 냅니다.