은어죽 레시피
한국
한국 요리 은어죽은 전통 한국 음식입니다. 영어로는 sweetfish porridge (은어 죽)으로 번역됩니다.
재료
- 생쌀 180 g
- 은어 200 g, 손질하여 내장 제거한 것
- 물 2 L
- 된장
- 고추장
- 생강
- 미나리 (Oenanthe javanica) 잎 50 g
- 쑥갓 잎 30 g
- 청양고추 30 g, 슬라이스
- 깻잎 10 g, 슬라이스
조리법
- 쌀을 차가운 물에 담갑니다.
- 생선 내장을 제거하고 차가운 물에 깨끗이 씻습니다. 생선을 냄비에 넣고 물을 부어 생선이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 생선을 꺼내어 조리한 물은 보관합니다. 생선 살을 뼈에서 발라내어 따로 보관합니다. 원하면 남은 생선 뼈를 조리한 물에 다시 넣고 계속 끓여 더 진한 육수를 만든 후 뼈를 제거합니다.
- 된장, 고추장, 생강을 생선 육수에 넣습니다.
- 쌀의 물기를 빼고 육수에 넣습니다. 쌀이 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 미나리, 쑥갓, 고추, 깻잎을 국에 넣습니다.
- 채소가 원하는 정도로 익을 때까지 국을 끓입니다.
- 익힌 생선 살을 국에 다시 넣고 냅니다.