유베시 (일본식 호두 모찌 과자) 레시피
일본
재료
- 옥수수 전분 또는 감자 전분, 필요한 만큼
- 쿠로자토 (일본식 흑설탕) 80 g
- 간장 ½큰술
- 물 200 ml
- 시라타마코 (찹쌀 가루) 120 g
- 호두 50 g, 굵게 다진 것
조리법
- 쿠키 시트에 옥수수 전분을 넉넉하게 뿌립니다.
- 냄비에 설탕, 간장, 물을 합쳐 타지 않도록 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 뭉근히 끓입니다.
- 쌀가루를 넣고 잘 저어 응집력 있는 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 전자레인지용 용기에 옮깁니다. 전자레인지에 30–40초간 가열한 후 꺼내 잘 섞습니다. 충분히 갈색이 될 때까지 이 과정을 반복합니다.
- 반죽에 호두를 섞습니다.
- 준비된 쿠키 시트에 반죽을 약 5 cm (2 in) 두께의 층으로 고르게 펴 놓습니다. 너무 뜨거우면 먼저 약간 식힙니다.
- 반죽 위에 전분을 추가로 뿌립니다. 완전히 식힙니다.
- 과자를 조각으로 자릅니다.