우메슈 (매실주) 레시피
일본
일본 요리 매실주스는 과일을 설탕에 절여 추출한다. 달콤하고 부드럽고 새콤한 맛이 나며 상큼한 음료로 여름에 즐겨 마신다. 우메슈의 맛과 향은 평소 알코올 맛을 싫어하는 사람에게도 어필할 수 있다.
재료
- 생 일본 매실 1kg
- 얼음 설탕 1kg
- 꿀 적당량
- 화이트 리큐어 적당량
조리법
- 매실을 씻어 닦아 건조시킨다.
- 용기에 매실과 얼음 설탕을 꽉 채워 넣는다. 리큐어를 사용하면 넣는다.
- 매실 위에 꿀을 붓는다.
- 용기를 밀봉하고 매실이 쪼그라들고 가죽처럼 될 때까지 서늘하고 어두운 곳에 둔다.
- 용기에서 과일을 꺼낸다.
- 마실 때는 매실 액을 물 두 배로 희석한다.