삼색 가을 라이스 볼 레시피
일본 · 인분: 6
삼색 가을 라이스 볼 (산쇼쿠 오하기)은 한때 가을 추분 축제 때 제공되었던 간단한 차 과자다. 이름은 가을에만 피는 싸리꽃에서 유래했다. 최고급 차와 함께 이 라이스 볼을 제공한다.
재료
- 준비된 찐 찹쌀 3 컵
- 구운 검은깨 ¼ 컵, 살짝 으깬
- 설탕 1 테이블스푼
- 부드러운 일본식 팥소 (코시안) 1 컵, 차갑게 한
- 콩가루 (키나코) ½ 컵 또는 구운 간 피칸
조리법
- 작은 그릇에 참깨와 설탕을 섞는다.
- 손을 물로 적시고 따뜻한 쌀을 12등분한다.
- 4개를 공 모양으로 만든다. 깨끗한 행주를 적셔 꼭 짠다.
- 행주 위에 팥소 2½ 테이블스푼을 올려 4인치 원형으로 납작하게 편다.
- 팥소 원 중앙에 쌀 볼 1개를 올리고 행주를 사용하여 팥소를 쌀 볼 주위에 감싼다.
- 팥소 ½ 컵과 나머지 3개의 쌀 볼로 이를 3번 더 반복한다.
- 이것들을 예쁜 서빙 트레이에 올린다. 남은 8개의 쌀 부분을 납작하게 만든다.
- 남은 팥소를 8개의 볼 모양으로 만든다 (볼당 약 2 티스푼). 납작하게 만든 각 쌀 중앙에 팥소 볼을 놓고 쌀로 감싼다.
- 채워진 쌀 볼을 타원형으로 만든다. 4개는 참깨-설탕 혼합물에 굴린다. 나머지 4개는 콩가루에 굴린다. 서빙 트레이에 올린다.