돈가스 레시피

소스

• 간장
• 설탕
• 우스터소스
• 케첩

돈가스

• 돼지 커틀릿 2장 (뼈 없는 돼지 등심), 약 1cm 두께
• 코셔 소금 ½ 티스푼
• 흑후추 ⅛ 티스푼
• 달걀 1개 (풀어 놓은)
• 밀가루 2 테이블스푼
• 판코 (일본식 빵가루) ½ 컵
• 튀김용 식용유

소스

1. 간장, 설탕, 우스터소스, 케첩을 섞는다. 포크로 고르게 될 때까지 젓는다.
2. 원한다면 소스를 30분간 냉장 보관하여 걸쭉하게 만든다.

돈가스

1. 고기 망치로 돼지고기를 얇게 약 ¼ 인치 (0.5cm 조금 넘게) 두께가 되도록 두드린다. 튀김이 튀는 것을 줄이려면 고기를 열려 있는 지퍼백에 넣는다.
2. 두드린 커틀릿의 양면에 소금과 후추로 간한다.
3. 풀어 놓은 달걀, 밀가루, 빵가루를 각각 얕은 그릇에 담는다.
4. 돼지고기를 밀가루, 달걀, 빵가루 순서대로 넣어 완전히 코팅한다.
5. 프라이팬에 약 ½ 인치 또는 1.25cm 깊이로 기름을 두른다. 빵가루를 넣어 기름이 준비됐는지 확인한다—빵가루가 떠오르며 지글지글 끓어야 한다.
6. 돼지고기를 양면을 몇 분씩 짙은 황금색 또는 갈색이 될 때까지 튀긴다.
7. 날카로운 칼로 돼지고기를 얇게 썬다.
8. 일본산 단립쌀과 가늘게 채 썬 양배추와 함께 제공한다.