데리야끼 연어 레시피
일본
재료
- 껍질이 있는 야생 연어 필레 4개 (24 온스), 뼈 제거
- 간장 ½컵
- 다진 생강 1 tbsp
- 다진 마늘 2 tsp
- 쌀 식초 2 tbsp
- 갈아낸 레몬 제스트 1 ½ tsp
- 라이트 브라운 설탕 1 tbsp
- 꼭지를 제거한 태국 버드 칠레 2개
- 참기름
조리법
- 연어를 제외한 모든 재료를 블렌더에 넣고 부드럽게 간다. 비닐백에 붓고 연어를 넣는다. 버무려 코팅하고, 공기를 최대한 제거하며 밀봉한 다음 최대 4시간 냉장 보관한다.
- 연어를 마리네이드에서 꺼내 키친타월로 두드려 물기를 제거한다. 모든 면에 오일을 바른다.
- 스타터에 숯 4½파운드를 예열한다. 뜨거워지면 그릴 바닥 전체에 고르게 분산시킨다. 그릴 격자를 다시 올리고 뜨거워지면 타월로 닦는다.
- 연어를 그릴의 가장 뜨거운 부분에 껍질이 위를 향하도록 올리고 한 면당 3–5분씩 중간 익힘으로 굽는다. 그릴 자국을 내기 위해 중간에 90도 돌려준다.
- 접시로 옮기고 알루미늄 포일로 단단히 덮는다. 제공하기 전에 5분간 휴지시킨다.