템푸라 레시피
일본
일본 요리 템푸라는 일본의 튀김 요리 중 하나이다. 다양한 육류, 생선, 채소를 튀김옷에 입혀 가볍게 황금빛이 될 때까지 튀긴다.
재료
- 달걀 1개
- 얼음물 1컵
- 다목적 밀가루 1컵
- 튀김용 오일 (땅콩 오일이 가장 좋음)
- 육류, 채소 또는 해산물
조리법
- 깊은 팬에 오일을 340–350°F (~171–176°C)로 가열한다.
- 그릇에 달걀을 풀고 얼음물을 넣는다. 따뜻한 물을 사용하면 끈적한 튀김옷과 기름진 템푸라가 된다.
- 밀가루를 넣고 가볍게 섞는다. 튀김옷을 과하게 섞지 않는다—약간의 덩어리는 오히려 결과를 개선하여 바삭함을 더한다.
- 육류나 채소를 튀김옷에 잠깐 담갔다가 갈색이 될 때까지 튀긴다.
- 오일에서 꺼내 기름을 뺀다.
- 뜨겁게 제공한다.