찹쌀 찜 레시피
일본
재료
- 1½컵 (360 ml) 찹쌀 (모치고메)
- 물
조리법
- 찹쌀을 중간 크기의 볼에 담는다.
- 찬물로 쌀을 충분히 씻되, 물이 맑아질 때까지 헹굼을 반복하고 물을 따라낸 후 다시 볼에 담는다.
- 쌀에 물 3컵 (720 ml)을 붓는다. 6시간 또는 하룻밤 동안 불린다.
- 물을 잘 따라내고, 쌀을 지름 8~9인치 (20 cm)의 얕은 둥근 베이킹 팬에 고르게 펼친 뒤 물 ⅓컵 (80 ml)을 추가한다.
- 웍에 물 약 4컵 (950 ml)을 붓고 중강불에서 끓인다.
- 웍에 찜기 받침대를 올린다.
- 쌀이 담긴 팬을 덮고 끓는 물 위의 받침대에 올린다.
- 30분간 찐다. 쌀이 충분히 익지 않았다면 물 2~3 tablespoon을 뿌리고 5분 더 찐다.
- 부드럽게 익으면 찜기 받침대를 웍에서 꺼낸다.