매콤한 미소 우동 레시피
일본 · 인분: 2
미국 요리 이것은 건조 우동 면으로 만드는 매콤한 미소 우동 수프입니다. 온도를 조절해야 하기 때문에 조금 더 어려울 수 있습니다. 섬세한 맛은 높은 온도를 견디지 못하므로, 수프가 너무 뜨거워지거나 끓으면 맛이 망가집니다.
재료
- 치킨 브로스 1–2 컵
- 가쓰오부시 2 oz (풍미가 순하므로 더 많이 사용해도 됩니다)
- 건조 우동 면 1 봉지
- 수죽 (터키식 소시지) 얇게 슬라이스 12조각
- 청피망 또는 할라페뇨 1개, 다진 것
- 슬라이스한 양파
- 양배추 채 썬 것 1 컵
- 핫 파프리카 파우더
- 붉은 고추 페이스트 1–2 tbsp
- 숙주나물 한 줌
- 미소 페이스트 1 tbsp
- 꿀 ½ tbsp 또는 취향에 맞게
- 타바스코 소스, 취향에 맞게
- 에노키 버섯 1 봉지
- 고품질 정어리 통조림 1캔
- 계란 1–2개
- 장식용 다진 파
조리법
- 치킨 브로스를 끓입니다. 가쓰오부시 플레이크를 넣고 불에서 내려 1분간 둡니다.
- 가쓰오부시 플레이크를 걸러내고 버립니다. 육수는 따로 보관합니다.
- 소금물에 우동 면을 알 덴테가 될 때까지 삶습니다. 건져서 찬물에 헹구고 따로 둡니다.
- 중간 크기 수프 냄비에 올리브오일을 두르고 수죽, 청피망, 양파를 볶습니다.
- 양배추, 파프리카 파우더, 붉은 고추 페이스트를 넣고 섞습니다.
- 보관해 둔 육수를 넣고 약불에서 중불 사이로 뭉근히 끓입니다. 가쓰오부시의 풍미가 매우 섬세하므로 너무 뜨겁게 하지 마세요.
- 숙주나물을 넣습니다. 채소가 원하는 식감이 될 때까지 계속 끓입니다.
- 익힌 면, 미소, 꿀, 타바스코를 넣습니다. 수프가 끓지 않게 하세요. 너무 강한 열은 수프의 깊은 맛을 망칩니다.
- 에노키와 정어리를 넣고 뜨겁게 데울 정도로만 끓입니다.
- 육수에 계란 한두 개를 깨 넣고 노른자가 막 굳으면 제공합니다.
- 파로 장식합니다.