오니기리 레시피
일본 · 인분: 1 or more
오니기리(오무스비라고도 함)는 뜨겁거나 차가운 밥으로 만든 볼 또는 삼각형 모양의 음식으로, 종종 속재료가 들어가며, 먹기 편하도록 김으로 감싸는 경우가 많다. 인기 있는 간식 식품이자 도시락의 일반적인 구성 요소이기도 하다. 지역에 따라 일부 편의점 체인에서 다양한 신선한 오니기리를 선반에서 판매하기도 한다.
재료
- 일본식 단립종 쌀 100 ml (½ 컵), 생쌀
- 원하는 속재료, 예를 들어:
- 우메보시 (절인 매실), 씨 제거한 것
- 통조림 참치, 마요네즈와 섞어 다진 대파, 간장 또는 고추로 간한 것; 신맛이나 짠맛이 잘 어울림
- 익힌 연어
- 익힌 달걀
- 가쓰오부시, 간장 소량으로 촉촉하게 한 것
- 김 시트
조리법
- 패키지 또는 밥솥 지시에 따라 밥을 짓는다. 손으로 만질 수 있을 만큼만 식힌다.
- 밥을 짓는 동안 속재료를 준비한다.
- 소금물을 담은 그릇을 준비하여 손가락을 헹구고 오니기리에 간을 한다. 두 가지 방법으로 오니기리를 채우고 모양을 잡을 수 있다:
- * 방법 1: 소금물에 손을 적신다. 한 손에 큰 숟가락 두 스푼 분량의 밥을 떠 올리고 (조심스럽게; 밥이 뜨겁다), 다른 손으로 살짝 눌러 평평하게 한다. 가운데를 움푹 파서 속재료를 중앙에 넣는다. 속재료가 볼 중앙에만 오도록 주의한다; 그래야 밥이 잘 뭉쳐진다. 밥으로 속재료를 "접어" 덮는다. 살짝 쥐면서 손바닥을 따라 양손을 접어 삼각형 모양으로 만든다. 몇 번 돌려가며 이렇게 쥐면 금방 깔끔한 삼각형이 된다—이것은 설명보다 실제로 해보는 것이 훨씬 쉽다. 완성된 볼을 깨끗한 표면에 내려놓아 식힌다. 손을 소금물에 헹구고 반복한다.
- * 방법 2: 그릇과 랩을 사용한다. 그릇에 느슨하게 덮인 랩 중앙에 혼합물의 약 ⅔를 올린다. 그런 다음 속재료 약 2 티스푼을 넣는다 (밥 1 컵당 약 3–4 인분 기준). 그다음 나머지 ⅓의 밥을 위에 올린다. 그런 다음 랩 안에서 오니기리를 빚는다. 이렇게 하면 지저분함이 크게 줄고 아이들에게 조금 더 친근한 방법이기도 하다.
- 볼이 적당히 식으면 건조해지지 않도록 보호해야 한다. 가장 쉬운 방법은 랩으로 싸거나 밀폐 플라스틱 식품 용기에 넣는 것이다. 먹을 때는 밥볼 하나를 꺼내 김 한 장으로 감싸서 먹는다. 눅눅한 김이 싫지 않다면 미리 김으로 감싸 놓아도 된다.