오코노미야키 (일본식 짭짤한 팬케이크) 레시피
일본
오코노미야키는 일본에서 인기 있는 짭짤한 팬케이크 요리이다. 밀가루, 달걀, 양배추, 파 및 기타 원하는 재료로 만든 반죽으로 구성된다. 이름은 일본어로 "좋아하는 대로" 또는 "원하는 것"을 의미한다.
재료
베이스
- 다목적 밀가루 1 컵 (또는 마구 가루)
- 물 1 컵 (또는 육수)
- 달걀 2 개
- 양배추 ¾ 컵, 얇게 채 썬 것 (약 5 cm 길이, 0.6 cm 폭)
- 파 2–3 개, ¼ 인치 두께로 자른 것 (흰 부분과 신선한 초록 부분 사용)
- 모차렐라 치즈 ¼ 컵 (선택 사항; 다른 치즈로 대체 가능)
- 닭고기, 베이컨 또는 소고기 작은 조각 10 개 (취향에 따라 선택)
토핑
- 오코노미야키 소스 (일본 마트에서 판매)
- 말린 가쓰오부시 (가다랑어포)
- 가루 김 (해초)
조리법
- 밀가루, 물, 달걀을 매끄러워질 때까지 섞는다 (숟가락이나 거품기로 약 25–30회 저어준다; 너무 많이 섞지 않는다).
- 양배추, 파, 치즈를 조심스럽게 넣고 섞는다.
- 그릴 또는 붙지 않는 프라이팬을 중불로 가열한다. 팬이 달아오르면 기름 1 큰술을 넣는다.
- 반죽 ⅓ 컵을 붓고 약간 눌러 편다. 2–3분 굽는다.
- 팬케이크 바닥이 황금빛 갈색이 되면 토핑(닭고기, 베이컨, 소고기 또는 원하는 기타 토핑)을 올리고 반죽에 살짝 눌러 박는다. 팬케이크를 뒤집어 다른 면도 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 굽는다.
- 한 번 더 뒤집어 토핑 면이 위를 향하도록 하여 1분간 더 굽는다.
- 서빙할 때 오코노미야키를 접시에 올리고 소스, 김 가루, 그리고/또는 가쓰오부시를 올린다. 맛있게 드세요!