니기리 스시 레시피

일본

니기리, 또는 니기리즈시는 양념한 스시 밥 위에 토핑을 얹은 스시의 한 종류이다.

재료

스시를 고정하기 위해 김 띠가 필요한 니기리즈시를 만들 경우, 김을 약 ¼ 인치 폭으로 자르되, 완성된 스시를 감쌀 수 있고 최소 1 인치 (2.5 cm) 이상 겹칠 수 있는 길이로 자른다. 준비 표면 위에 그 중 한 띠를 올려놓는다.
스시 밥을 손으로 적절한 크기의 스시 베이스로 빚는다. 일반적으로 폭 ½–1 인치, 길이 1–1½ 인치 (2.5–4 cm), 높이 ½–¾ 인치 (1.5–2 cm) 정도의 직사각형 블록 형태이다. 손으로 보기 좋은 스시 베이스를 만들려면 상당한 경험이 필요하다(초보자에게는 플라스틱 스시 틀이 도움이 될 수 있다). 스시 베이스를 빚기 전에 손을 물에 적시면 밥이 손에 달라붙지 않는다.
밥과 토핑 사이에 와사비가 필요한 니기리즈시의 경우, 밥 위에 와사비를 소량 바른다.
스시 밥 위에 선택한 토핑을 올린다.
김을 사용하는 경우, 김 띠 한쪽 끝을 니기리즈시 토핑 위로 단단하게 감싸 올려 밥과 토핑에 달라붙도록 한다. 다른 쪽 끝을 약간의 물로 적시고, 토핑 위로 감싸 올려 다른 김 끝과 겹치도록 한다. 물이 김 끝을 서로 달라붙게 한다.